2 - الثاني « 1 » يؤخذ خل خمر ، يحلى بعسل ، ويقلب عليه زيت طيب ، ويجعل فيه الليمون المالح صحاحا ، ويؤكل . 3 - الصنف الثالث يقشر الليمون من قشره الخارج بحيث ان لا تجرح « 5 » القشر الرقيق السكين ، ويدهن بزعفران مذوب أدنى صفرة ، ويجعل « 6 » في قطرميز ، ويجعل عليه ماء ليمون غمره وملح جيد ، ويختم بزيت ، فإنه طيب غريب . صفة « 8 » كبس الليمون والليمون المالح الليمون « 9 » ، إذا كبسه كثير من الناس ، يعلمون فيه عسلا وزعفرانا وكثيراء « 10 » ، ولا يجي مليحا . والذي رأيناه يجي مليحا : يؤخذ الليمون ، يشق صليبا ، ويحشى ملحا جريشا « 11 » ، ويكبس في زبدية ، ويبيت ليلتين حتى يذبل ، ويكبس الجميع « 12 » في إناء زجاج كبسا قويا ، ويعصر ماء ليمون ، ويقلب عليه بحيث يغمره ، ويختم بزيت ، ويرفع « 13 » ، فإن صفره ينعقد عقدا جيدا . [ الهليون « 14 »

--> ( 1 ) الثاني : الصنف الثاني - م . ( 5 ) تجرح : تخرج - س ، السكين : بالسكين - س . ( 6 ) ويجعل : ويقلب - آ . ( 8 ) صفة : صنعة - س - صنعته - آ وقد التبست على النساخ فكتبوها بعد كلمة « غريب » الواردة في السطر السابق وكأنها تتمة لها إلا أن ناسخ ط عاد فكتب كلمة « صفة » في الهامش وإلى جانبها « صح » مع الإشارة إليها في المتن ، والليمون : ناقص - آ ، س ، المالح : ناقص - آ . ( 9 ) الليمون : ناقص - س ، م ، عسلا وزعفرانا : عسل وزعفران - آ ، ( 10 ) وكثيرا : التبست هذه الكلمة على ناسخ س فكتبها هكذا . . . « وكثيا » . يشق صليبا : يقطع على العادة - س ( 11 ) جريشا : مجرشا - س ، ويكبس : ويكبسه - س . ( 12 ) الجميع ، زجاج : ناقص - آ . ويقلب عليه : . . . ليه - ط ، ( 13 ) ويرفع : ناقص - آ ، جيدا : بياض - ط . ( 14 ) الهليون : هذه الوصفة كلها لم ترد في س - . . . - ون - ط .